淄博特色烧烩鸡，作为淄博地方美食的代表之一，不仅在当地享有盛誉，更是许多学校食堂里的美食传奇。本文将为您揭开这独具特色的烧烩鸡的神秘面纱，带您了解其制作过程、风味特点以及在学校食堂中的传奇故事。
一、淄博特色烧烩鸡的起源与特点
淄博特色烧烩鸡源于山东省淄博市，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。烧烩鸡的特点主要体现在以下几个方面：
1. 选材讲究
烧烩鸡选用的是优质的柴鸡，肉质鲜美，营养价值高。
2. 独特工艺
烧烩鸡的制作工艺独特，分为烧制和烩制两个环节。烧制时，鸡肉表面呈金黄色，肉质鲜嫩多汁；烩制时，鸡肉吸收了多种调料的精华，味道更加鲜美。
3. 香味浓郁
烧烩鸡的调料丰富，包括生姜、大葱、料酒、生抽、老抽等，使鸡肉具有浓郁的香气。
二、淄博特色烧烩鸡的制作过程
1. 准备材料
- 柴鸡一只（约1500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 香叶适量
2. 烧制
- 将柴鸡清洗干净，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，将焯水后的鸡肉放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、八角、花椒、香叶等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 烩制
- 将炖煮好的鸡肉捞出，放入碗中。
- 锅中留少许汤汁，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 将浓稠的汤汁浇在鸡肉上，撒上葱花即可。
三、淄博特色烧烩鸡在学校食堂的传奇故事
淄博特色烧烩鸡在学校食堂的传奇故事始于上世纪90年代。当时，淄博某高校食堂推出这道美食，因其独特的口感和实惠的价格，迅速成为学生们喜爱的佳肴。随后，这道美食在其他高校食堂也广泛流传，成为校园里的美食传奇。
如今，淄博特色烧烩鸡已成为许多学校食堂的招牌菜，不仅丰富了学生的餐桌，也为学校食堂带来了良好的口碑。许多毕业生回忆起这段校园生活，都会对这道美食充满怀念之情。
四、结语
淄博特色烧烩鸡作为一道独具特色的美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱。通过本文的介绍，相信大家对这道美食有了更深入的了解。希望更多的人能够品尝到这道美味佳肴，感受淄博美食的魅力。