遵义小面，作为贵州省遵义市的特色小吃，以其独特的风味和丰富的历史底蕴，吸引了无数食客。学会正宗的遵义小面做法，不仅能够满足家人和朋友的味蕾，更有可能让你轻松开店赚钱。下面，就让我带你一探究竟，揭开遵义小面的神秘面纱。

一、遵义小面的历史渊源

遵义小面起源于清朝末年，距今已有百余年历史。它最初是当地百姓日常饮食的一部分，后来逐渐发展成为独具特色的地方小吃。遵义小面的制作工艺讲究，选料严谨，味道鲜美，深受人们喜爱。

二、遵义小面的制作工艺

1. 面团制作

遵义小面的面团选用优质小麦粉，经过揉、醒、擀、切等工序，制作成细长的面条。面团要软硬适中，具有一定的弹性，这样才能保证面条的口感。

# 面团制作步骤

1. 将500克小麦粉倒入盆中，加入适量温水（约200毫升）。
2. 揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，切成细长的面条。

2. 汤底制作

遵义小面的汤底是关键，选用猪骨、鸡骨等熬制而成，汤色清澈，味道鲜美。熬制汤底时，要注意火候，避免烧焦。

# 汤底制作步骤

1. 准备猪骨、鸡骨各500克，清洗干净。
2. 将骨头放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火慢炖2小时，期间可加入姜片、葱段等调料。
4. 汤底熬制完成后，过滤掉杂质，即可使用。

3. 配料准备

遵义小面的配料丰富多样，常见的有肉丝、肉片、蔬菜等。根据个人口味，可以适当调整配料。

# 配料准备

1. 肉丝：选用猪里脊肉，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 肉片：选用猪五花肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 蔬菜：根据个人喜好，可选用青菜、豆芽、黄瓜等。

4. 烹饪步骤

  1. 将面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分。
  2. 将煮好的面条放入碗中，加入适量的汤底。
  3. 将腌制好的肉丝、肉片等配料放入锅中煮熟，捞出备用。
  4. 将煮好的配料和蔬菜放在面条上，加入适量的葱花、香菜等调料。
  5. 淋上热油，搅拌均匀即可。

三、开店赚钱技巧

1. 选址

选择人流量大的地段开店，如学校、商业街、居民区等。

2. 装修风格

装修风格要符合遵义小面的特色，简洁大方，突出地方特色。

3. 菜品定价

根据成本和市场需求，合理定价。

4. 营销策略

可以通过优惠活动、口碑传播等方式吸引顾客。

学会正宗的遵义小面做法，不仅可以满足家人和朋友的味蕾，更有可能让你轻松开店赚钱。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你开店成功！