1. 宫保鸡丁
介绍
宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜辣口和鸡肉的嫩滑而闻名。
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 10克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、醋和鸡精调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
介绍
麻婆豆腐是四川菜中的另一道经典，以其麻辣鲜香和豆腐的嫩滑而著称。
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 辣椒酱 1汤匙
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入辣椒酱炒香。
- 放入葱姜蒜末继续炒香，加入生抽、老抽调味。
- 倒入适量的水，放入豆腐块，中火炖煮5分钟。
- 用水淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
介绍
鱼香肉丝是一道具有鱼香味的特点的川菜，口感鲜香，肉丝滑嫩。
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 鱼香酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 木耳泡发后切丝，青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入鱼香酱炒香。
- 放入木耳和青红椒丝翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
4. 地三鲜
介绍
地三鲜是一道东北家常菜，以土豆、茄子、青椒为主料，口感鲜美。
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状，用开水焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆条、茄子条、青椒条翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，加入适量的水，中火炖煮5分钟。
- 用水淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
介绍
红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、酱香浓郁而受到广泛喜爱。
材料
- 五花肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 姜 3片
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 盐适量
步骤
- 五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉块翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角和花椒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉变软烂。
- 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
6. 糖醋里脊
介绍
糖醋里脊是一道甜酸口味的经典菜肴，外酥里嫩，深受喜爱。
材料
- 猪里脊肉 300克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 猪里脊肉切成条状，用生抽、老抽、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入里脊肉条炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入白糖和醋，小火煮至糖醋汁浓稠。
- 加入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，使肉条裹上糖醋汁。
- 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 清炒时蔬
介绍
清炒时蔬是一道简单易做的家常菜，保留了蔬菜的原汁原味。
材料
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 50克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜、木耳分别洗净，切成段或丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入菠菜、胡萝卜、木耳翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 酸辣土豆丝
介绍
酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，酸辣可口，开胃下饭。
材料
- 土豆 1个
- 青红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 醋 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 土豆去皮切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
- 青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒段炒香。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，加入土豆丝翻炒均匀。
- 加入醋、辣椒酱、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
介绍
蒜蓉西兰花是一道简单健康的家常菜，蒜香浓郁，口感脆嫩。
材料
- 西兰花 1朵
- 蒜 3瓣
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
10. 酸菜鱼
介绍
酸菜鱼是一道以鱼和酸菜为主料的经典川菜，酸爽可口，鱼肉鲜嫩。
材料
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片状。
- 酸菜洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒。
- 加入适量的水，放入鱼片，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。