前言

下酒菜是餐桌上的常客，不仅能够增加美食的乐趣，还能在饮酒时提供口感的丰富变化。以下将介绍10道经典的下酒家常菜，并附上视频教学，让你轻松变大厨。

1. 酸菜鱼

  • 食材：鱼片、酸菜、豆芽、葱姜蒜、辣椒等。
  • 步骤：
    1. 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。
    3. 加入酸菜和豆芽翻炒。
    4. 倒入鱼片，快速翻炒至熟。
    5. 加入适量水和盐调味，煮开即可。

2. 香辣蟹

  • 食材：蟹、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。
  • 步骤：
    1. 蟹洗净切块，用料酒和盐腌制。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。
    3. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
    4. 放入蟹块，加入适量水。
    5. 炖至蟹肉熟透，调味即可。

3. 麻婆豆腐

  • 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等。
  • 步骤：
    1. 豆腐切块焯水备用。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。
    3. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
    4. 放入牛肉末翻炒至熟。
    5. 加入豆腐和适量水，炖煮片刻。
    6. 调入适量盐、糖和花椒粉。

4. 宫保鸡丁

  • 食材：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒等。
  • 步骤：
    1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。
    3. 加入鸡丁翻炒至变色。
    4. 加入干辣椒和花生米继续翻炒。
    5. 加入适量酱油、醋、糖和盐调味。

5. 红烧肉

  • 食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、酱油等。
  • 步骤：
    1. 五花肉切块焯水去腥。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
    3. 加入五花肉翻炒至表面微焦。
    4. 加入八角、桂皮和酱油。
    5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

6. 酸辣土豆丝

  • 食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、醋、酱油等。
  • 步骤：
    1. 土豆切丝，用盐水浸泡去淀粉。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
    3. 加入土豆丝翻炒至断生。
    4. 加入适量醋、酱油和盐调味。

7. 麻辣小龙虾

  • 食材：小龙虾、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。
  • 步骤：
    1. 小龙虾洗净，剪去头部和尾部。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。
    3. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
    4. 放入小龙虾，加入适量水。
    5. 炖至小龙虾熟透，调味即可。

8. 糖醋里脊

  • 食材：猪里脊肉、葱姜蒜、番茄酱、醋、糖等。
  • 步骤：
    1. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
    3. 加入里脊肉翻炒至变色。
    4. 加入番茄酱、醋、糖和适量水。
    5. 炖煮至肉熟透，收汁即可。

9. 清蒸鲈鱼

  • 食材：鲈鱼、葱姜蒜、酱油、料酒等。
  • 步骤：
    1. 鲈鱼洗净，用料酒和盐腌制。
    2. 葱姜蒜切片备用。
    3. 将鲈鱼放入盘中，撒上葱姜蒜。
    4. 蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼。
    5. 蒸至鱼肉熟透，淋上酱油即可。

10. 干煸四季豆

  • 食材：四季豆、葱姜蒜、肉末、干辣椒等。
  • 步骤：
    1. 四季豆切段，用盐腌制。
    2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和肉末。
    3. 加入干辣椒和四季豆翻炒至熟。
    4. 加入适量盐和糖调味。

结语

通过以上10道经典下酒家常菜的制作方法和视频教学，相信你已经准备好在朋友聚会时大展身手，成为厨房中的大厨。祝你在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的乐趣！