广州街头炒大虾，作为一道深受人们喜爱的粤菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。本文将为您详细揭秘广州街头炒大虾的家常秘籍，并通过视频教学的方式，让您轻松掌握这一传统美食的制作方法。
一、食材准备
1. 主料
- 大虾：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
2. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
1. 虾的处理
- 将大虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开，去除虾线。
- 用盐、料酒腌制10分钟，使其入味。
2. 腌制调料
- 将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉混合，搅拌均匀，制成腌料。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
4. 炒虾
- 将腌制好的大虾放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末，继续翻炒出香味。
5. 调味
- 倒入腌料，快速翻炒均匀，使虾均匀裹上调料。
6. 出锅
- 炒至虾熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 虾的处理
- 剪虾线时，注意不要剪破虾肉，以免影响口感。
- 腌制虾时，时间不宜过长，以免虾肉变老。
2. 烹饪技巧
- 炒虾时，火候要大，动作要快，以免虾肉变老。
- 调料要提前准备好，以免在炒制过程中耽误时间。
四、视频教学
为了更直观地学习广州街头炒大虾的制作方法，我们为您准备了以下视频教程：
通过以上视频教程，相信您已经掌握了广州街头炒大虾的家常秘籍。快来动手尝试吧，让这道美味的粤菜为您的生活增添色彩！