赖茅作为中国白酒的知名品牌，以其独特的工艺和卓越的口感深受消费者喜爱。其中，棕蓝两款赖茅酒以其各自的特点和风味，成为了市场上备受关注的焦点。本文将对比分析赖茅棕蓝两款经典白酒，揭秘其工艺魅力与口感差异。

一、赖茅棕蓝两款酒的工艺特点

1. 棕瓶赖茅

赖茅棕瓶酒采用的是传统的固态发酵工艺，选用优质高粱、小麦为原料，采用双轮底发酵，多道工序精心酿造而成。其生产工艺包括：

  • 选料：选择优质高粱、小麦，要求颗粒饱满、无杂质。
  • 制曲：采用传统的制曲工艺，使曲块达到一定的温度和湿度，以利于发酵。
  • 发酵：将原料与曲块混合，进行固态发酵，发酵温度控制在20-25℃。
  • 蒸馏：采用传统蒸馏设备，将发酵好的酒醪进行蒸馏，得到酒精浓度较高的酒液。
  • 陈酿：将蒸馏得到的酒液进行长时间的陈酿，使酒体更加醇厚。

2. 蓝瓶赖茅

赖茅蓝瓶酒同样采用固态发酵工艺，但在原料选择、制曲、发酵等方面与棕瓶酒有所不同。其主要特点如下：

  • 选料：选用优质糯高粱、小麦，要求颗粒饱满、无杂质。
  • 制曲：采用独特的制曲工艺，使曲块达到一定的温度和湿度，以利于发酵。
  • 发酵：将原料与曲块混合，进行固态发酵，发酵温度控制在22-28℃。
  • 蒸馏：采用传统蒸馏设备，将发酵好的酒醪进行蒸馏，得到酒精浓度较高的酒液。
  • 陈酿：将蒸馏得到的酒液进行长时间的陈酿，使酒体更加醇厚。

二、赖茅棕蓝两款酒的口感差异

1. 棕瓶赖茅

棕瓶赖茅酒口感醇厚，回味悠长，具有以下特点：

  • 香气：棕瓶赖茅酒香气浓郁，具有独特的赖茅香，入口舒适。
  • 口感：酒体醇厚，入口柔顺，回味悠长，具有层次感。
  • 酒体：酒体丰满，酒液清澈透明。

2. 蓝瓶赖茅

蓝瓶赖茅酒口感更加细腻，具有以下特点：

  • 香气：蓝瓶赖茅酒香气独特，具有赖茅香，入口柔和。
  • 口感：酒体细腻，入口柔顺，回味悠长，具有层次感。
  • 酒体：酒体清爽，酒液清澈透明。

三、总结

赖茅棕蓝两款经典白酒在工艺和口感上各有特点，消费者可以根据个人口味和需求进行选择。棕瓶赖茅酒口感醇厚，回味悠长，适合喜欢传统口感的朋友；蓝瓶赖茅酒口感细腻，适合喜欢柔和口感的朋友。两款赖茅酒都体现了赖茅品牌深厚的工艺魅力和卓越的品质。