揭秘赵记传承拱北店：百年老字号，味道里的历史与传承

赵记传承拱北店，作为一家拥有百年历史的中华老字号，承载着丰富的文化底蕴和独特的味道。本文将深入揭秘这家老字号的历史渊源、经营理念以及如何将传统味道传承至今。

一、历史渊源

赵记传承拱北店起源于清朝末年，创始人赵老先生凭借一手精湛的烹饪技艺，在拱北地区开设了这家小店。起初，赵记主要经营家常菜，因其味道鲜美、价格公道而逐渐赢得了顾客的口碑。经过百年的风雨洗礼，赵记传承拱北店已成为当地一道独特的风景线。

赵记传承拱北店始终坚持“诚信为本、顾客至上”的经营理念。在食材选择上，店家注重新鲜、健康，坚持使用优质原料。在烹饪过程中，店家秉承传统工艺，注重火候和调味，力求将每一道菜品做到极致。

赵记传承拱北店对食材的选择十分严格，店内所有食材均来自正规渠道，保证新鲜、健康。例如，在制作红烧肉时，店家会选择肥瘦相间的五花肉，经过慢火炖煮，使肉质鲜嫩多汁。

赵记传承拱北店的烹饪工艺传承了百年传统，讲究火候和调味。在烹饪过程中，店家注重色、香、味、形的统一，力求将每一道菜品做到色香味俱佳。

赵记传承拱北店的味道里蕴含着丰富的历史与传承。以下列举几道具有代表性的菜品，让您感受这家老字号的味道：

红烧肉是赵记传承拱北店的招牌菜之一。选用肥瘦相间的五花肉，经过慢火炖煮，使肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。红烧肉的色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，赵记传承拱北店的鱼香肉丝味道鲜美，肉丝滑嫩，辣而不燥。这道菜融合了鱼、肉、蔬菜等多种食材，口感丰富，令人回味无穷。

酸菜鱼是赵记传承拱北店的另一道特色菜品。选用新鲜的草鱼和自家腌制的酸菜，炖煮出的汤汁鲜美开胃。酸菜鱼的酸辣适中，鱼肉鲜嫩可口，是一道深受欢迎的佳肴。

赵记传承拱北店作为一家百年老字号，凭借其独特的味道和深厚的文化底蕴，成为了当地一道亮丽的风景线。在这里，您可以品尝到正宗的传统美食，感受到历史的厚重与传承。