珠海赵记，一家位于拱北的老字号美食店，承载着珠海美食文化的深厚底蕴。本文将带您走进赵记，揭秘其美食传承背后的故事。
一、赵记的起源
赵记的创始人赵老先生，上世纪四十年代从家乡来到珠海，以经营小吃为生。当时的珠海还处于发展初期，赵老先生凭借精湛的厨艺和热情的服务，赢得了众多食客的喜爱。随着时间的推移，赵记逐渐发展成为一家知名的美食店。
二、赵记的特色美食
赵记的特色美食种类繁多，其中最为出名的有：珠海烧鹅、猪脚姜、煎堆、鸡粥等。以下将详细介绍几种经典美食的制作过程。
1. 珠海烧鹅
珠海烧鹅是赵记的招牌菜之一，其制作过程十分讲究。
材料：鹅、酱油、糖、五香粉、料酒、葱、姜等。
制作步骤：
- 将鹅宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。
- 用酱油、糖、五香粉、料酒、葱、姜等调料腌制2-3小时。
- 将腌制好的鹅放入预热至200℃的烤箱中，烤制30分钟左右。
- 取出鹅，刷上一层油，继续烤制至表皮金黄酥脆。
2. 猪脚姜
猪脚姜是赵记的传统美食，具有补气养血、暖胃暖身的作用。
材料：猪脚、姜、红枣、枸杞、红糖等。
制作步骤：
- 将猪脚洗净，放入沸水中焯水去腥。
- 姜切片，红枣去核。
- 将猪脚、姜片、红枣、枸杞放入炖盅，加入适量红糖，加水炖煮2-3小时。
- 炖至猪脚软烂，即可食用。
3. 煎堆
煎堆是珠海的传统小吃，外形圆润，口感酥脆。
材料：糯米粉、花生、白糖、芝麻等。
制作步骤：
- 将糯米粉加水揉成面团，搓成长条状。
- 将花生炒香，压碎成末。
- 将白糖、芝麻与花生末混合均匀。
- 将搓成长条的面团切成小块，包裹上花生芝麻馅料。
- 将包好的面团放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
三、赵记的传承与发展
赵记的美食传承，离不开一代代师傅的辛勤付出。如今，赵记的第三代传人已经接过了手中的厨刀，继续将这份美食传承发扬光大。
为了适应时代的发展，赵记也在不断创新，推出了一系列符合现代人口味的美食。同时，赵记还积极参与公益活动，弘扬珠海美食文化，为珠海的美食事业贡献自己的力量。
四、结语
珠海赵记，一家传承了珠海美食文化的老字号店铺，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的喜爱。让我们共同期待赵记在未来的发展中，继续书写珠海美食的传奇故事。